鴨血粉絲湯，是遍布南京城的特色小吃，外地游客到南京，是必定要打卡的美食，不光如此，鴨血粉絲湯還紅遍了全國(guó)，很多地方都有鴨血粉絲的身影。鴨血粉絲，顧名思義，里面添加了鴨血。中華美食數(shù)不勝數(shù)，任何食材能都烹飪?yōu)榧央?，人們就從?dòng)物血中研制了多種菜式。其實(shí)，中國(guó)人對(duì)動(dòng)物血的迷戀由來已久，早在幾千年前的奴隸時(shí)代，就已經(jīng)出現(xiàn)了吃血的記載，根據(jù)古禮，祭祀祖先要用“血食”，所謂“血食”。一是指殺掉牲口取血，一指將肉煮熟來供奉。

現(xiàn)在我們最常見的就是豬血，是很多地區(qū)春節(jié)的必備美食，人們等豬血凝固成豆腐狀后，用來下火鍋。常吃的豬血、鴨血都是血凝塊，實(shí)際動(dòng)物血還有種吃法，即血年糕，將新鮮的豬血或鴨血和糯米混合放入容器中，然后蒸至凝固。血年糕很有嚼勁，但沒有腥味，傳統(tǒng)上我們用花生粉和豆醬沾著吃，有時(shí)候也加在火鍋里。

中國(guó)人為何愛吃動(dòng)物血，一方面可能是因?yàn)橐郧伴L(zhǎng)期的糧食不足，人們長(zhǎng)期忍饑挨餓，對(duì)待食物是容不得半點(diǎn)浪費(fèi)，當(dāng)然也包括食物的血液。然后，中醫(yī)講求“以形補(bǔ)形”，認(rèn)為吃血可以補(bǔ)血，后來科學(xué)也證明了動(dòng)物的血確實(shí)含有豐富的鐵元素。

在動(dòng)物血中，歷代備受賞識(shí)的血當(dāng)數(shù)鹿血，歷史上達(dá)官貴人都把鹿血作為延年益壽、滋補(bǔ)強(qiáng)身的補(bǔ)品?！侗静菥V目》中的許多古方都以鹿血為主要原料。鹿血含多種氨基酸、微量元素、維生素和生物活性物質(zhì)，具有補(bǔ)腎、增精、益氣、養(yǎng)血等功效。鹿血和其他動(dòng)物血不同的是，它是一味名貴的中藥材，通常人們把它與白酒混合制成鹿血酒，并適當(dāng)添加一些中藥材，使鹿血的滋補(bǔ)功能更強(qiáng)大。喝鹿血酒，對(duì)腎氣虛弱和早衰的各種癥狀都有很大的改善作用。

鹿血酒的制備方式有效延長(zhǎng)了鹿血的保存時(shí)間。濃縮而成的鹿血含片，保留有鹿血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還添加了人參、牡蠣、枸杞、茯苓等多種中藥材，具有益氣補(bǔ)血、滋補(bǔ)溫陽(yáng)的作用，食用十分方便。

精力不足、性能力低下、亞健康人群都適宜常吃鹿血精片，包括經(jīng)常出現(xiàn)失眠、困倦、記憶力減退等狀況的朋友，在高壓生活狀態(tài)下，其實(shí)或多或少都存在著的某些問題，鹿血精片濃縮天然鹿血精華，對(duì)于男性身體的體虛體弱有明顯的改善效果。另外，在傳統(tǒng)觀念中，只有男性需要補(bǔ)充鹿血營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)對(duì)于女性而言，鹿血也是上等的滋補(bǔ)佳品，鹿血補(bǔ)血養(yǎng)顏的作用在中醫(yī)典籍中早有記載，并且彪悍今生鹿血精片是含片的性狀，女性朋友服用也十分便利。